Lorgelet et le chalazion Ces infections bactériennes oculaires sont également très fréquentes. Dans ce cas, linfection se développe au niveau de la racine (ou follicule) dun cil - doù lapparition d...
400 kg de boeuf 100 g de saindoux 3 c à soupe de farine 3 c à s de vinaigre de vin 1 l de bierre brune 50 cl d'eau 3 c à soupe de cassonade brune 4 tranches de pain d'épices 300 grammes d'oignons émincés Laurier, thym, 2 clous de girofle sel Coupez la viande en gros cubes et, dans une cocotte en fonte, la faire revenir dans le saindoux, 4 minutes de chaque côté, pour bien la colorer. Saler, ajouter trois cuillères de farine, les oignons émincés et laisser cuire 5 minutes. Déglacer le tout avec le vinaigre et verser le litre de bière et le demi-litre d'eau Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émietté, le thym, le laurier et les clous de girofle. Laissez mijoter 2. 30h à 3 h. Servir à même la cocotte pour garder la chaleur et accompagnez de pommes de terre à l'eau ou de pâtes. Et comme je vous aime beaucoup Voila la recette des carbonnades telles que mon grand père flamand les faisait à la maison pour 4 personnes 1. 600 kg de paleron de boeuf 2 gros oignons, 50 g de beurre, huile d'arachides, thym, laurier, clous de girofle, 2 c à soupe de cassonade brune, 3 tranches de pain rassis, moutarde, 1 l de bière de garde, 1 kg de pommes de terre binge, 1 bouquet de persil, sel et poivre Coupez la viande en cubes de 5 cm environ, Epluchez et hachez l'oignon Dans un faitout, faire chauffer un mélange d'huile et de beurre et faire colorer la viande de chaque côté pendant quelques minutes.
Carbonnade Flamande pour 6 personnes Cette recette est la copie de la carte postale, pas la recette de nos mamies! 1. 200kg de boeuf à braiser 2 oignons 1 c à soupe de cassonade 50 g de saindoux 1 bouquet garni, thym, laurier, poireaux 50 cl de bière blonde 2c à soupe de moutarde forte 1 c à soupe de vinaigre de vin 1 tranche de pain d'épice, set et poivre Dans une cocotte en fonte faire revenir les tranches de viande dans la moitié du saindoux bien chaud. Les retirer et jeter la matière grasse. Faire blondir les oignons émincés dans le reste de saindoux pendant une dizaine de minutes, ajoutez la cassonade et le vinaigre puis couvrir avec la bière. Tartinez de moutarde sur les deux face, la tranche de pain d'épice et la placer au centre de la cocotte. Couvrir hermétiquement et laissez cuire à feux doux pendant 3 heures. Voila les amies, la recette selon les cartes postales vendues din ch'Nord! Y a ren qui vous gêne? Si hein, et l'viande, ils l'ont mise ou? Alors bonne fille, voila la recette des Carbonnades Flamandes de " Pierrot de Lille " pour 4 personnes 1.
Ajoutez les oignons, mélangez, assaisonnez, et laisser blondir. Pendant ce temps étalez généreusement de la moutarde sur le pain rassis, de chaque côté des tranches. Déposez ces tranches sur la viande, ajoutez le thym et le laurier, deux clous de girofle, la cassonade, et le litre de bière de garde. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laisser mijoter 3 heure. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en grosses frites Les plonger dans de l'eau froide, les rincer, et les essuyer. quand l'huile de friture ( mélange poids pour poid de graisse de boeuf et de porc) ou de l'huile de friture, ou de la végétaline, au choix Quand l'huile est à 180 degrés, plongez les frites pendant 7 à 8 minutes, puis les enlever, les égouttez puis augmenter à 220 degrés, replongez les frites pour les saisir pendant 1 à 2 minutes Les égouter sur du papier absorbant avant de les saler et de les servir bien chaudes servir les carbonades parsemées de persil haché frais et d'une portion de frites.
Voila, vous avez ainsi le choix de manger suivant la carte postale, la recette de Pierrot de Lille et la recette de mon grand père appelé pépère. Bon appétit et bien entendu je me tiens à votre disposition si vous désirez que le Mardi se transforme en Mardi gourmand, ou je pourais vous livrer les recette de ch'nord, grâce au carnet de mon grand père
Préparation de la recette 1 - Détailler la viande en tranches régulières. 2 - Rissoler le lard frais (non fumé) en bandes ou en gros lardons dans de l'huile ou du saindoux. Pour donner davantage de goût, je laisse la couenne qui se délitera pendant la cuisson du ragoût. Puis réserver. 3 - Rissoler la viande dans un peu d'huile chaude pour obtenir une coloration de surface. C'est la réaction de Maillard qui va développer des arômes et corser la sauce. 4 - Retourner les morceaux de viande sans les piquer. Ils se détachent du fond une fois la coagulation superficielle atteinte. 5 - La viande est rissolée et réservée avec le lard en attente de la phase suivante. 6 - Tapisser le fond de la cocotte dans laquelle la viande a été rissolée avec les oignons émincés, les échalotes et quelques gousses d'ail entières. Classiquement on incorpore un peu de vergeoise brune (le sucre brun du Nord). 7 - Dès qu'un départ de caramel léger se fait sentir, déglacer au vinaigre (comme une gastrique). Décoller les sucs, mélanger et laisser les vapeurs acides s'évaporer.
Accords musique On écoute parce que c'est beau Ya dzayer de Khaled - Musique originale du film indigènes. vin - A boire avec une bonne bière... pas pas seulement! Pomerol, Faugères, Bandol, Côtes du Rhône, Gigondas... Voir tous les accords mets-vins pour la carbonade flamande sur Ecce Vino. Elle mijote pour vous! Au four ou sur feux la cocotte en fonte sera votre alliée culinaire de tous les jours ou presque. Voir aussi vidéo Carbonnade au boeuf sans alcool Ma carbonnade au boeuf sans alcool est toute simple, faite à base de boeuf, carottes, oignon; le tout mijote dans un boullion miso que j'ai acheté dans un magasin bio que vous pouvez remplacer par un bouillon de boeuf tout simple, le goût sera aussi bon. recette Carbonade Flamande Envie de Carbonade Flamande? Découvrez cette recette de carbonade et donnez votre avis en commentaire! Envie de Carbonade Flamande? Découvrez cette recette de carbonade et félicitez son auteur par un coup de coeur! Plus de recettes